Seguir a moda do sushi com consciência e saúde

Para evitar estas situações, é necessário ter alguns cuidados na manipulação e confecção deste alimento. Deve apenas utilizar-se peixe congelado para a sua preparação, eliminando-se, desta forma, a hipótese de adquirir peixe com prováveis parasitas.

Para reduzir ao máximo o crescimento bacteriano, o peixe deve ser descongelado no frigorífico e preparado num curto espaço de tempo, imediatamente antes de ser servido ao cliente. O peixe cru, quando manuseado de forma correcta, pode constituir um alimento seguro para as pessoas saudáveis, no entanto, o mesmo pode não se verificar para os indivíduos que sofrem de insuficiência imunitária.

As mulheres grávidas correm, também, riscos de saúde desnecessários ao consumir este alimento durante a gravidez, assim como as crianças pequenas.

Por Alexandra Bento,
Presidente da Direcção da Associação Portuguesa dos Nutricionistas

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