Vegetarianismo: Sem carne
O principal problema que se coloca é como substituir a carne. O seu consumo está tão enraizado na nossa sociedade que, apesar do número crescente de vegetarianos, aboli-la ainda é olhado com estranheza.
Além de que parece difícil, dado que é a principal fonte de proteínas. Mas não é a única e há alimentos de origem vegetal que também as fornecem em boa quantidade. Com uma diferença: as proteínas da carne são completas, possuindo todos os aminoácidos essenciais. Para conseguir os mesmos benefícios com uma alimentação vegetariana há que combinar e diversificar alimentos.
É à soja que os vegetarianos vão buscar proteínas – em cubos, granulada ou em bifes, contém todos os aminoácidos essenciais, pelo que é uma alternativa saudável à carne.
Outros alimentos, como a semente de girassol e o gérmen de trigo, os frutos secos, as leguminosas e os cereais integrais, também contribuem para garantir um nível proteico adequado. O tofu e o seitan são igualmente usados para substituir a carne.
Muitos supermercados contemplam já esta opção de vida, reservando um espaço a produtos vegetarianos. Mas, mesmo entre os restantes alimentos, é possível seleccionar aqueles que vão ao encontro das preferências de quem deixa a carne fora do prato. Além disso, existem lojas mais direccionadas, como as de produtos naturais, que oferecem uma vasta gama de alternativas. O que é importante é que só a carne seja excluída e que, com ela, não vão os nutrientes indispensáveis à saúde.
FARMÁCIA SAÚDE – ANF
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