Receitas da Confraria da Sopa » Sopa de salsa ou coentros
18 Fevereiro, 2007 0
Uma das grandes vantagens das sopas é que podem fazer-se sem nenhuma receita especial. Abrimos o frigorífico, ou, quem ainda pode, vai à horta e, juntando os mais variados legumes, obtemos um preparado de cores, aromas e sabores variados mas sempre com algo em comum: faz bem à saúde e disponibiliza um conjunto enorme de nutrientes indispensáveis ao nosso organismo.
No entanto, para todos aqueles que apreciam um “guião”, e não esquecendo que tradicionalmente na nossa gastronomia há fantásticas receitas de sopas, hoje sugerimos:
Sopa de salsa ou coentros (4 pessoas):
• ½ Kg de batatas
• 2 cebolas grandes
• 1 ramo grande de salsa ou coentros
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 ovos
• sal q.b.
• água q.b.
Cozem-se as batatas e as cebolas em água e sal. Depois de cozidas, reduzem-se a puré e vão novamente ao lume. Juntam-se a salsa, ou os coentros, picados, o azeite e os ovos batidos, mexendo sempre muito bem para que fiquem em “farripas”.
Quando os ovos estiverem cozidos retira-se do lume. Está pronta a servir.
Jornal do Centro de Saúde
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