Perguntas e mitos sobre as bebidas refrigerantes: O AÇÚCAR ENGORDA?
Os açúcares por si não causam aumento de peso. Como parte de uma dieta equilibrada podem ser desfrutados com moderação.
O ganho de peso ocorre porque o “input” energético dos alimentos e bebidas ingeridos é maior do que o “output” energético resultante do efeito combinado do metabolismo basal e da actividade física. Esta diferença entre o “input” e o “output” energético pode ser influenciada por factores genéticos, hormonais e comportamentais. O facto essencial é que as pessoas que ganham peso o fazem porque estão a ingerir mais calorias do que precisam.
A pré-obesidade e a obesidade estão, assim, directamente relacionadas com um balanço energético positivo, resultante de excesso de ingestão em relação aos gastos.
Programa Nacional de combate à Obesidade
Com efeito, quando ingeridos em excesso, numa balança energética positiva, os açúcares, à semelhança do que ocorre com qualquer outro nutriente calórico (proteínas, gorduras, álcool ou hidratos de carbono), são fonte de energia (calorias) e podem contribuir para aumentar o peso.
A maior parte dos nutricionistas considera que qualquer alimento ou bebida quando ingerido com moderação e bom senso pode fazer parte de uma dieta saudável. Tal como qualquer alimento ou bebida, quando consumido em excesso, não é saudável.
O açúcar é o suspeito principal da obesidade
Evidências científicas não suportam a teoria do “único culpado”. A culpa reside não num alimento em particular mas sim no excesso de calorias. Se as calorias ingeridas excedem as calorias consumidas pelo corpo, o excesso transforma-se em gordura e o peso aumenta. Esta equação calórica e não alimentos específicos deverão ser o foco dos esforços para combater a obesidade.
John Foryet, Professor, Departamento de Medicina e de Investigação Comportamental, Baylor College of Medicine, Houston, EUA
Fontes:
▪ Programa Nacional de Combate à Obesidade. Despacho do Ministério da Saúde (2005)
▪ Obesidade, Pedro Moreira (FCNUP), pagas 47 e seguintes, edição Âmbar
▪ Declaração Científica de Bruxelas (21.06.2006)
▪ Managing Sweetness, Unesda, 2006
ANIRSF – Associação Nac. dos Industriais de Refrigerantes e Sumos de Frutos
www.anirsf.pt
