Vitaminas & companhia – dos 8 aos 80
30 Abril, 2014 0
PRESERVAR O TEOR VITAM ÍNICO DOS ALIMENTOS
As vitaminas, particularmente a vitamina C e do complexo B, são muito sensíveis à acção do ar, temperatura e luz. Perdem-se facilmente quando se preparam e cozinham os alimentos a altas temperaturas e em grandes quantidades de água. Para preservar a riqueza vitamínica dos alimentos:
> Prepare as hortícolas (lavar, cortar, cozinhar….) com a menor antecedência possível relativamente ao seu consumo;
> Não deixe os legumes cortados mergulhados muito tempo em água;
> Prepare a fruta e os sumos de fruta imediatamente antes de os consumir;
> Cozinhe as hortícolas a vapor, em pouca água ou na panela de pressão;
> Aproveite a água de confecção das hortícolas para sopas ou caldos.
