Dieta equilibrada com soja

A soja é um alimento associado a uma dieta equilibrada, que deve ser consumido com regularidade, para mais se beneficiar dos respectivos efeitos preventivos. São 1 300 000 os portugueses que já a utilizam na alimentação.

É a escolha dos alimentos e respectiva quantidade que torna a alimentação equilibrada e saudável. A soja, por exemplo, é considerada salutar. Originária da China, é uma leguminosa rica em nutrientes com efeitos benéficos, que foi introduzida na Europa em 1712. Segundo dados fornecidos pela Associação Portuguesa de Dietistas (APD), 1 300 000 portugueses utilizam a soja na alimentação, sendo que 85% o fazem no âmbito da adopção de um estilo de vida saudável. Pode ser utilizada nos cozinhados sob a forma de óleo, nas refeições como tofu, mas também como bebida ou ingrediente de saladas, sumos ou iogurtes.

Foi, pois, com o intuito de mostrar o contributo deste alimento numa alimentação equilibrada e discutir os seus benefícios para a saúde que a APD organizou a conferência “Soja em Discussão”. O evento realizou-se no Hotel Altis Belém, no passado dia 27 de Janeiro, teve a intervenção das dietistas Vânia Costa (Hospital dos Lusíadas), Cláudia Viegas (APD) e Paula Ravasco (Faculdade de Medicina de Lisboa) e contou com o apoio da Danone.

“A soja é composta por cerca de 40% de proteína vegetal, sendo um valor proteico superior ao de outras leguminosas e aproximado da proteína de origem animal. Mas, quando comparada com a proteína de origem animal, apresenta vantagens no controlo de peso”, proferiu Vânia Costa.

Benefícios da soja

A leguminosa é também rica em ómega 3, glícidos, fibra, isoflavonas, cálcio, magnésio, zinco e ferro. Cláudia Viegas mencionou que “pode ser consumida a partir dos 9 meses de vida, sendo importante para bebés com intolerância à lactose”. A dietista da APD referiu estudos que mostram os benefícios da soja na prevenção de doenças cardiovasculares, da diabetes, dos cancros da mama e da próstata, da osteoporose e no alívio dos sintomas da menopausa. “É necessário realizar mais estudos, inclusive para perceber quais os componentes exactos da soja com reais efeitos preventivos”, disse Cláudia Viegas.

“O interesse por parte dos consumidores é cada vez maior e a disponibilidade dos produtos à base de soja também”, referiu Paula Ravasco, que evidenciou os benefícios da introdução da leguminosa na alimentação para a saúde pública. “É um alimento funcional, devido aos seus componentes, que deve ser consumido com regularidade”, rematou.

No final da conferência, os participantes foram convidados pelo chef José Avillez a provar quatro iguarias confeccionadas no local e alusivas ao tema debatido. Concebidas com iogurtes de soja, frutos, cereais e ervas aromáticas, resultam num delicioso lanche! “Os produtos de soja, em Portugal, tendem a ter cada vez mais qualidade, devido à crescente procura por parte da população”, disse José Avillez, que utiliza a leguminosa nas suas confecções, sobretudo antes de ser transformada, nomeadamente “rebentos de soja com legumes salteados ou pasta de soja no tempero de molhos”.

Jornal do Centro de Saúde