Plano Alimentar – Vida Saudável propõe dez ementas saudáveis: O fim das dietas sem sabor

O Plano Alimentar – Vida Saudável, projecto da Sociedade Portuguesa de Ciências da Nutrição e Alimentação e dos laboratórios Abbott, propõe dez ementas saudáveis. Para a Profª. Flora Correia, Secretária-geral da Sociedade “o plano acaba com o mito das dietas sem sabor”. E, “pelo facto de as refeições que constituem cada ementa poderem ser trocadas entre si, aumenta a variedade de conjugações e evita a monotonia”.

Em que consiste o Plano Alimentar Vida Saudável?

Foram elaboradas 10 ementas saudáveis, calculadas para uma ingestão média de 1800 kcal (valor pensado para abranger uma grande parte da população portuguesa), com uma distribuição equilibrada dos macro e micronutrientes, com definição de quantidades exactas.

Este plano, pretende acabar com o mito das dietas sem sabor e pelo facto de as refeições que constituem cada ementa poderem ser trocadas entre si, aumenta ainda mais a variedade de conjugações e evita a monotonia.

Este material será um apoio para os profissionais de saúde uma vez que são a classe que lida mais directamente com populações que necessitam de educação da área alimentar, mas não dispõem de tempo nem formação adequadas, para satisfazer todas as necessidades do doente com excesso de peso/obesidade.

Tendo em conta que o excesso de peso/obesidade, se não tratado,
implica riscos graves para o doente, que conselhos dá aos nossos leitores para corrigirem os seus hábitos alimentares?

Para corrigir hábitos alimentares, é fundamental ter uma alimentação saudável, ou seja, completa, variada e equilibrada. Completa porque todos os grupos de alimentos devem fazer parte das refeições do dia a dia, variada porque dentro de cada grupo de alimentos devemos sempre escolher alimentos diferentes, e equilibrada porque há alimentos que devem ser consumidos em maiores proporções do que outros.

Alimentos como hortícolas, fruta e cereais devem ser consumidos em maiores quantidades, leite e seus derivados, leguminosas, carne, pescado e ovo devem, ser consumidos em quantidades moderadas e as gorduras, ainda que indispensáveis para o bom funcionamento do organismo, devem ser consumidas em pequenas quantidades, dando mais importância aos óleos vegetais do que às gorduras sólidas.

É importante ter horários certos para realizar as refeições todos os dias, e ingerir líquidos de forma abundante ao longo do dia, que pode ser a simples água ou também, chá e infusões sem açúcar.

Diminuir o consumo de doces é também importante e acima de tudo nunca consumir doces de forma isolada mas tentar incluí-los como sobremesa de uma refeição. Optar por usar e abusar das especiarias e ervas aromáticas de que dispomos na cozinha portuguesa, é uma acção eficaz para reduzir a quantidade de sal que habitualmente se adiciona aos alimentos.

Outro passo indispensável é variar o mais possível os métodos culinários, incluindo não só cozidos e grelhados, mas também estufados, caldeiras e jardineiras, e assados sem gordura. As frituras são o único método de confecção culinária a evitar o mais possível uma vez que contribuem para o aumento exagerado do conteúdo em gordura.

Jornal do Centro de Saúde

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