Agência Portuguesa de Segurança Alimentar alerta para o consumo de sódio » Abuso de sal pode originar cancro gástrico

Referindo-se às orientações futuras da política alimentar, a mesma investigadora frisou que «o Plano Nacional de Saúde 2004-2010 da Direcção-Geral da Saúde fala do sal no âmbito dos comportamentos saudáveis, mas apenas diz que é preciso reduzir o seu consumo. Não há indicações sobre a quantidade a diminuir nem sobre as medidas para o conseguir».

Para que a dita diminuição do consumo de sódio tenha efeitos, Carla Lopes salien­tou ser importante «haver negociações com a indústria alimentar para reduzir o sal, incentivar os fabricantes a não adicionar ou reduzir o sódio em alguns alimentos (produtos de padaria, por exemplo), desenvolver campanhas de informação para o consumidor e, por último, haver rótulos obrigatórios, sendo o teor em sal ou sódio indicado sempre da mesma forma».

Porque as preferências gastronómicas são adquiridas nos primeiros anos de vida, as mães com filhos ainda em idades precoces são o público-alvo para alteração de hábitos alimentares no que respeita ao consumo de sal.

Aliás, como reforçou Manuel Sobrinho Simões, «existem hábitos muito difíceis de modificar, sendo o paladar um deles. Uma criança que se habitua ao gosto do sal na comida, de futuro dificilmente conseguirá comer alimentos pouco salgados. O treino do gosto deve, portanto, ser feito desde muito cedo».

Ideias falsas sobre o sal

Muitas pessoas formulam ideias erradas relativamente ao consumo de sódio. Eis algumas falsidades:

– Não estou a consumir sal em excesso, pois não o adiciono à minha alimentação

– Os alimentos não têm sabor se não tiverem sal

– Só os idosos precisam de se preocupar com a quantidade de sal que consomem

– Existem variedades de sal melhores que outras

– Quem tem a tensão arterial baixa pode consumir sal à-vontade

Salgadas tentações

Anote alguns tipos de alimentos ricos em sal, cujo consumo abusivo não se recomenda…

Alimentos obviamente salgados

– Anchovas

– Aperitivos salgados

– Batatas fritas de pacote

– Enchidos e fumados

– Azeitonas

– Pevides

– Bacalhau

– Carne e peixe fumados

Alimentos salgados mas que o consumidor não identifica imediatamente

– Bacon

– Pickles

– Queijos

– Salsichas

– Molho de soja

– Caldo em cubos

Alimentos em relação aos quais algumas receitas têm um teor elevado em sal

– Enlatados de vegetais e leguminosas aos quais foi adicionado sal

– Cereais de pequeno-almoço

– Pizza

– Bolachas e biscoitos (doces e salgados)

– Refeições pré-cozinhadas

– Molhos para cozinhar e temperar

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