Amílase

s. f. (fr. e ing. amylase). Enzima que activa a hidrólise do amido em maltose e dextrose. Encontra-se a alfa-amílase na saliva (ptialina) e a beta-amílase no suco pancreático. A amílase presente no sangue é, normalmente, de origem pancreática; a sua taxa aumenta nas pancreatites agudas. A sua dosagem faz-se em unidades de Wohlgemuth.